|
|
أسم الوصفة :
طبق مرقه حلوه |
|
طبق مرقه حلوه
لمقادير:
500غ من لحم كتف العلوش اي الخروف
150 غ مشماش مجفف (مشمش مجفف)
150 غ زبيب
150غ عوينا شايحه اي برقوق مجفف
100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه (اختياري)
2غ فلفل اسود
2 غ قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
القليل من عود كبش قرنفل
1 غ من الورد المجفف
ثلاث ملاعق كبار زيت زيتون او زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة بندق مشوح اي صنوبر محمص (اختياري)
ملح حسب الرغبة
الطريقه:
انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينا و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي العوينا و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
وزينيها بملعقة من الصنوبر المحمص وصحة
طبق تونسي
|
|
