|
|
أسم الوصفة :
طبق الشاكرية الشامية |
|
|
طبق الشاكرية الشامية
المقادير :
- قطع لحم خاروف
- بصل
- ورق غار , عود قرفه , ملح . حب هيل ( هال ) , حب فلفل اسود , حب قرنفل
- فريكه
- زبده او سمنه
- لبن غنم ( وان لم يتوفر لبن بقر + بيضه )
الطريقه :
- نغسل قطع اللحم ونضعها في طنجره فيها ماء
- نضع الطنجره على النار وعند غليان الماء تظهر لدينا رغوه على وجه الماء
- ننزع الرغوه تماما ثم نضيف ( ورق الغار و عيدان قرفه وحب هيل وحب فلفل اسود وحب قرنفل وملح )
- نقطع بصل شرحات ونضيفهم الى اللحمه
- نضع في طنجره تيفال الزبده والفريكه ونحمصها مدة دقيقتين
- ثم نضيف اما من ماء سلق اللحمه او ماء عاديه لطبخ الفريكه
- نغمر الفريكه بمرقة سلق اللحمه او الماء
- نضع غطاء الطنجره وتطبخ على نار هادئه
- اذا كان اللبن المستخدم لبن بقر نضع اللبن مع بيضه في الخلاط ونخفقهم جيدا مع القليل من الماء
- نضع اللبن في طنجره ونضيف اليه من مرقة سلق اللحمه حتى يصبح سميكا نوعا ما
- ثم نضع قطع اللحمه في طنجرة اللبن
طريقة التقديم :
- نضع الفريكه في طبق التقديم
- في صحن بايركس نضع قطع اللحمه واللبن
ملاحظه :
اذا اردت طبخ الفريكه ماء عاديه ضعي القليل من الملح للماء
|
|
